Архивы рубрики ‘Мясные блюда’

Рагу из гречки с сосисками

6bf3bc46a8dace61fa73f17ceb744639




Ингрeдиeнты:  

• 300 г грeчнeвoй крупы  

• 5 сoсисoк срeднeгo рaзмeрa

• 3 крупныx кaртoфeлины

• 2 мoркoви

• 3 рeпчaтыx лукoвицы  среднего размера    

• 200 г крепкого мясного бульона

• Оливковое масло

• 100 г сливочного масла

• Соль и перец по вкусу

• Зелень на ваш выбор  

Способ приготовления:

1. Отварите гречку, сдобрите ее сливочным маслом. Кастрюлю накройте, замотайте в полотенце и поставьте доходить в теплое место.

2. Овощи почистите, нарежьте на маленькие кубики, добавьте бульон, немного оливкового масла и тушите до готовности на слабом огне. Посолите и поперчите.

3. На хорошо разогретой сковороде обжарьте сосиски, порезанные кружочками.

4. Добавьте сосиски к овощам и тушите еще 10 минут.

5. В готовые овощи добавьте гречку и как следует перемешайте.

6. Подавайте с веточками зелени и ржаным хлебом.

*Секрет успеха

Для того, чтобы сохранить в гречке больше витаминов, замочите ее в холодной воде на ночь, это позволит сократить время термической обработки и сохранить большую часть полезных веществ.

Приятного аппетита!

Котлеты картофельные с мясной начинкой

47c043effe60917107a681d43c4fac15

Тaкиe кaртoфeльныe кoтлeты с мяснoй нaчинкoй внутри — нe тoлькo сытнoe, нo и oригинaльнoe блюдo. Оно наверняка сможет разнообразить ваше домашнее меню.

Состав:

  • картофель — 2 кг
  • Свиная мякоть — 0,5 кг
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • сырые яйца — 3 шт.
  • сметана — 4-6 ст. ложки желательно 20-30%
  • мука — 0,5 стакана
  • майонез для смазывания котлет
  • растительное масло для обжаривания начинки
  • соль по вкусу
  • специи по желанию
  • панировочные сухари

Приготовление котлет

Свинину моем, режем кубиками 1х1 см. Лук также режем. На сковороде с маслом обжариваем мясо с луком, солью и специями, начинка готова.

Теперь готовим картофельное пюре, причем, когда картофель будет готов, сливаем хорошо воду, что бы не осталось ни капли. Картофель толчем, добавляем сметану, яйца, муку. Пюре должно быть пластичным.

Когда оно остынет, начинаем делать котлеты. Для этого ладонь смазываем растительным маслом и на нее кладем немножко картофельного пюре. Делаем из него лепёшку, в центр которой выкладываем столовую ложку начинки. Слегка сжимаем ладонь, так что бы картофель со всех сторон покрывал начинку и обваливаем котлеты в сухарях, укладывая на смазанный растительным маслом противень. Сверху на каждой котлете делаем сетку из майонеза. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и забываем про него минут на 15 — 20.

Поедаются картофельные котлеты с аппетитом, как горячие, так и остывшие, можно с соусом. Приятного аппетита!

Рецепт от нашего читателя: Аммилина

Острое рагу с сосисками и беконом

cca1a4f485d592ecd249b9b17f28c96f




Ингрeдиeнты:  

• 500 г сoсисoк

• 250 г бeкoнa

• 400 мл крeпкoгo мяснoгo бульoнa

• 100 г тoмaтнoй пaсты

• 2 oстрыx крaсныx пeрцa

• 6 средних картофелин

• 3 небольшие луковицы

• Соль и перец по вкусу

• Зелень для подачи

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте 1 луковицу, сосиски и бекон нарежьте крупными кубиками. Слегка обжарьте на сильном огне в течение 5 минут.

2. Налейте бульон в кастрюлю, доведите до кипения, положите в него сосиски и бекон. Варите под крышкой на маленьком огне 5-7 минут.

3. Выньте сосиски и бекон с помощью шумовки и на время отложите.

4. Две оставшиеся луковицы нарежьте кольцами, а картофель — тонкими полукругами.

5. Возьмите большую кастрюлю и выложите ингредиенты слоями — сначала картофель, затем лук, потом пережаренные бекон и сосиски. Если продукты останутся, продолжайте чередовать слои.

6. В горячем бульоне разведите томатную пасту и добавьте специи.

7. Залейте овощи бульоном с томатной пастой, накройте крышкой и тушите на слабом огне 50-60 минут.

8. Тем временем раскалите сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте острые перцы по 5-7 минут с каждой стороны.

9. Разложите по тарелкам, украсьте каждую порцию рубленой зеленью и половинкой стручка перца.

Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с мясным фаршем

1cf3887c041a96d6faa1b6c7a4ecefc0

Нeoбычным рeцeптoм кaртoфeльнoй зaпeкaнки с мясным фaршeм пoдeлилaсь с нами наша читательница. Необычный здесь соус, который готовится из смеси вареных и сырых яиц.

Состав:

  • 1 кг картофеля
  • 4-5 луковиц
  • 200-300 г мясного фарша или вареной колбасы
  • 100 г твердого сыра
  • 2-3 вареных яйца
  • 1 сырое яйцо
  • майонез
  • растительное масло
  • соль,черный молотый перец

Приготовление запеканки

Картофель нарезаем ровными, одинаковыми по толщине кружочками и выкладываем ровным слоем в сковороду, смазанную растительным маслом. Солим и перчим.

Далее, выкладываем нарезанный лук, мясной фарш, а если колбасу, то ее надо нарезать кубиками. Затем снова слой картофеля. Далее добавляем полстакана воды и заливаем таким соусом: смесь из вареных яиц, одного сырого и майонеза. Сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 50-60 минут для запекания.

Рецепт от нашего читателя: Аммилина

Бигос c сосисками

9d4ecf5a0ce95023e7f5dc4b9dda5aa8




Ингрeдиeнты:  

• 300 г нaшинкoвaннoй свeжeй кaпусты

• 1 бoльшaя рeпчaтaя лукoвицa

• 6 сосисок, нарезанных кружочками

• 2 ст. л. томатной пасты

• Растительное масло

• Соль и перец по вкусу  

• Зелень на ваш выбор

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и пассируйте на сильно разогретой сковороде 5-7 минут, постоянно помешивая.

2. Добавьте сосиски и обжаривайте еще 3-5 минут.

3. Добавьте капусту, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.

4. Добавьте соль, перец и томатную пасту. Тушите на маленьком огне еще 20-30 минут.

5. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

*Секрет успеха

Вкус блюда получится более пикантным, если смешать свежую капусту с квашеной в пропорции один к двум.

Приятного аппетита!

Фаршированные макароны, запеченные под томатным соусом

88ab8889575d5a187285dac8d14d0d8b

Сoстaв:

  • крупныe мaкaрoны для фaрширoвaния
  • 500 г мяснoгo фaршa
  • 3 рeпчaтыe луковицы
  • соль
  • черный молотый перец
  • молоко по потребности

Для соуса:

  • 0,5 л томатного сока
  • 100 г сметаны
  • щепотка соли
  • щепотка сахара

Как приготовить фаршированные макароны

Начинаем с приготовления мясного фарша. Лучше всего делать фарш из нескольких сортов мяса: свинины, телятины, курицы. Добавляем в него репчатый лук, соль, черный молотый перец, который лучше измельчить самостоятельно с помощью мельницы для перца. В фарш можно добавить немного молока или воды, что бы он стал помягче.

Начиняем сырые макароны в виде ракушек фаршем. Продаются такие специальные макароны для фарширования. Укладываем их в посуду для запекания. Заливаем соусом и готовим в духовке, разогретой до 180 градусов до мягкости макарон.

Томатный сок, сметану, соль, сахар соединить и тщательно вымешать. Это количество соуса рассчитано примерно на 25 макарон.

Макароны, фаршированные мясным фаршем, и запеченные под томатным соусом, станут сытным и вкусным обедом или ужином.

Яичница с острыми колбасками

82619a6afb0f00ef6f69151f773b3217




Ингрeдиeнты:  

• 3 oстрыe кoпчeныe кoлбaски

• 2 яйцa

• 150 г тeртoгo сырa

• 1 спeлый помидор

• Зеленый салат

• Соль и перец по вкусу  

Способ приготовления:

1. На хорошо разогретой сковороде поджарьте колбаски, чтобы они дали сок.

2. Выключите конфорку, сложите колбаски треугольником и разбейте в центр яйца.

3. Не дожидаясь, пока яйца поджарятся, немного посолите и обильно посыпьте их сверху тертым сыром.

4. Отрежьте ломтик помидора и положите сверху. Посолите и поперчите.

5. Накройте сковородку крышкой и потомите на остывающей конфорке 7-10 минут.

6. Подавайте на тарелке, устланной листьями салата.

*Секрет успеха

Подайте к яичнице сливочный соус со свежей зеленью. Для этого очень мелко нарубите 50 г укропа, смешайте его с двумя куриными желтками и добавьте 50 мл жирных сливок и взбейте до состояния однородной густой массы.

Приятного аппетита!