Испанская окрошка. Как приготовить холодный суп гаспачо

Традиционное блюдо испанской кухни холодный суп гаспачо — в жаркую погоду становится интернациональным континентальной кухни кулинарный бестселлером. Простота приготовления, свежий и питательный томатный суп может быть хорошей альтернативой обычной окрошке.

Традиционный гаспачо готовится из перетертых
или пюрированных сырых помидоров и других овощей по желанию. Также классический
ингредиентами гаспачо считаются оливковое масло и чеснок, могут быть добавлены также
огурцы, хлеб, стручковый перец, лук, уксус или лимонный сок, вода, соль и
специи.

Гаспачо
производится в Севильи (Андалузия), но есть много его вариаций. «В Хересе
с ним делают кольцами сырой лук, в малаге — с телячьим бульоном,
центр организации детских праздников и миндаль (gazpacho malagueño), в Кадисе зимой сервируют горячим,
Кордове любят густой — с кукурузной мукой и сливками, в Сеговии приправляют
тмином и базиликом и готовят на майонезной основе.

Сами испанцы четко разделяет историю гаспачо
«до» и «после» Колумба: до открытия Америки в Европе не было томатов и
перца, а суп готовить в хлеб, чеснок, оливковое масло и уксус, это было так
называемый белый гаспачо — ajo blanco. Популярные сейчас рецептура этого супа
выработалась появлением помидоров и перца на территории современной Испании.

Существует убеждение, что гаспачо
изначально был пищей погонщиков осел, потому что он легко приготовить кочевых условиях. Ингредиенты блюда — созрели помидоры, перец, чеснок, масло, огурцы и сухари — просто перемешивались в глиняном горшок, который охлаждения для блюд просто обвертывался мокрой одежде.

Читайте также в разделе Lifestyle&Fashion

  • Испанский шеф-повар блюда из планктона
  • Еда итальянская. Пять популярных рецептов пасты
  • Вкус. Блюд рецепты белой спаржи
  • Не ходите. В десятку городов с самой вкусной уличной едой
  • Пища для размышлений. Десять продуктов для памяти

 

Другой версии, это блюдо готовить еще
времена Римской империи, когда некоторые из основных его ингредиентов в составе были
дневной организует футболистов, расквартированных в
на территории сегодняшней и andalusians. Соединение соли с чесноком и уксусом не
помогая органу быстро не тратить свой запас воды, а хлеб и оливковое масло
насыщало его калорий.

Андалусийский гаспачо

Несмотря на то, что существует огромное количество рецептов, именно андалусский гаспачо считается классическим вариантом приготовления этого холодного томатного супа.

Для подготовки должны:

— 6-7 крупных зрелых помидоров, мягкий
— 2 небольших болгарских перца
— 2 огурца
— 2 зубца чеснока
— 2 куска черствого мебель
— кусочек свежего чили с мизинец, без косточек
— 50 мл винного уксуса (хересного)
— 100 мл оливкового масла
— 2 больших щепотки соли
— по желанию: несколько штук анчоусов, поступок, листков орегано, молотый перец
для подачи: листья базилика или орегано, мелко нарезанные хрустящие овощи (огурец), вареные яйца

Thinkstock

Как приготовить:

1. Израиль снял 30 секунд в кипяток, поддеть ножом и снять шкурки, вырезать сердцевины.
2. Огурцы очистить зеленой кожицы, оставляя место его следы. Удаление перцев кости, очищенный чеснок:
3. Хлеб опустите в воду, дать слегка размокнуть.

Один-два в холодильнике вкус гаспачо только улучшится. По желанию можно добавить в тарелку сухарики, ложку мелко порезанных овощей или любит вареные яйца

4. Все ингредиенты супа положить в кастрюлю (если используете погружной блендер) или стеклянный блендер. Влить масло и уксус, посолить. Каперсы, анчоусы, орегано обогатят вкус, но можно обойтись без них. Все ингредиенты превышать блендером, до получения однородной массы (в ней должны оставаться различимы мелкие ноты овощей), охладить и подавать.

Зеленый гаспачо

Этот вариант холодный суп, хотя и не получил такой популярности, как традиционные гаспачо, но не менее вкусным и пикантным.

Для приготовления понадобится:

— 2 зубчика чеснока
— 2 шт белый хлеб (корки)
— 1/4 чашки оливкового масла
— 6-8 зеленые помидоры
— 1 зеленый перец
— 1 столовая ложка тертого репчатого лука
— 1/2-й части, л. соль
— 2 столовые ложки уксуса
— В 1/8-й части, л. кумина
— 3/4 стакана холодной воды
— 1/2 стакана сухого белого вина

AP в

Как приготовить: 1. Хлеб натереть чесноком и полить немного оливкового масла. Оставим в стороне.
2. Снять крем с помидор, облив свою независимость. Разрезать помидоры на четыре части.
3. Помидоры, зеленый перец (очищенный и без семян), лук и огурцы — в смеситель. Перемешать.
4. Отдельно смешать уксус, соль, хлеб, на него масло и кумин. Добавить сначала первую половину этой смеси в смеситель, а затем второй. Перемешать. Охладить.
5. Украсить порезанными помидорами и луком. Воду и вино смешать перед порцию. Золотой гаспачо Вариант холодного томатного супа на основе желтые помидоры. Для приготовления понадобится:

— 300 г помидоры (желтые)
— 1 перец
— 150 г огурец
— 1 репчатый лук
— 2 зубчика чеснока
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки лимонного сока
соль, перец — по вкусу
— 200 мл сливок
— 1 горсть рубленого миндаля
— сельдерей — по вкусу
— мята — по вкусу

AP в

Как приготовить:

1. Помидоры, перец (от семян), лук, чеснок, огурец большой кусок. Бросить в блендер (немного перец помидоры отложить для украшения), добавить сливки и измельчить до однородной массы.
2. Добавить оливковое масло.
3. Добавить именно выжатый лимонный сок, листья сельдерея. Посолить. Еще раз все хорошо взбить. Бывает процедить в кастрюлю и поставить в холодильник для охлаждения (минимум 1 час).
4. Перед подачей суп разлить по данным турецкого происхождения, украсить пирсинг дольками помидоры, болгарский перец, сельдерей и мята. Присыпать миндалем.

Корреспондент.net

Использование материалов Turist.rbc.ru, Flavor.ua, Gotovim.ru, Wikipedia.org, genon.ru

Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вконтакте

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.