В италии пастой традиционно называют все макаронные изделия, приготовленные на основе муки и воды, в том числе и многочи
В различных регионах страны популярные разные виды паст. В зависимости от города и провинции, пасту в Италии везде готовят-разному, с учетом местных культурных и гастрономических традиций.
Корреспондент.net-корреспондент рассказывает о самых популярных видах пасты и предлагает рецепты приготовления традиционных итальянских блюд.
Карбонат. Паста алла карбона (Pasta alla carbonara) спагетти небольшой кусок ветчины, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и тертый сыр пекорино, романо, соли и свежемолотого черного перца. Это блюдо было изобретено в середине XX века. Паста карбона в традиционной для региона Лацио», в котором столица Рим. в Риме используют тертый сыр пекорино романо (показал овечий сыр, молоко). Соус из пекорино может показаться слишком резким: часто поровну смешивают пекорино романо и пармезан.
АР
Для приготовления нам нужно:
— спагетти — 200-300 г,
— бекон — 100 г,
— желток — 4 шт,
— сливки (35%) — 100 мл,
— тертый пармезан (грана padano, джюгас и т. п.) — 50 г,
— чеснок — 1-2 зубчика
— 2 vetochki петрушки (только листьями, без стебля),
соль,
— свежемолотый перец
Как приготовить:
1. Бекон нарезать мелкими кубиками. Хочу влить в кастрюлю оливковое масло и жареный бекон среднем огне.
2. Влить в кастрюлю 4 литр подсоленной воды, довести до кипения.
3. Спагетти положить в кипящую воду и варить до состояния аль денте — чтобы получить их из кастрюли моде минуты времени, которое указано на упаковке.
4. Смешать яйца со сливками (молоком), посолить и поперчить по вкусу и превысил трясти. Добавить 50 г тертый пармезан (тертый сыр пекорино).
5. Бекон удалить » сковороды, а в оставшемся жира подрумянить мелко нарезанный чеснок (чеснок в соус можно добавлять и в сыром виде).
6. Спагетти поставить сковороду, где жарился чеснок, хорошо перемешать.
7. Снять кастрюлю с плиты, добавить взбитые яйца и быстро перемешать, чтобы яйца свернулись. Добавить бекон и поперчить.
8.Подавать, посыпав тертый сыр пармезан (тертый сыр пекорино) и украсив листиками, свежей петрушки.
Школы болоньезе (Ragu alla болоньезе) — мясной соус для итальянской пасты родом из Болоньи. Традиционно готовится жителями Болоньи свежий закрытая и зеленой лазаньей. Менее традиционно соус подавать с макаронами или другими типами пасты: Официально рекомендуется рецепт делегацией от Болоньи » Accademia Italiana della Cucina ограничивает состав содержание следующих ингредиентов: говядина, панчетта, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, необязательно, молоко или сливки.
АР
Для приготовления пасты с соусом болоньезе в школу, должны:
— Говяжий фарш, 100 гр.
— лук, 1 шт
— помидоры, 3 шт
— чеснок, 1 долька
— томатная паста, 2-й части, л.
— сухой базлик, щепотка
сахара, щепотка
— красное вино, 2 столовые ложки
— орегано, щепотка
— спагетти, 80 г
— сыр пармезан
Как приготовить:
1. Нагреть растительное масло в большой сковороде и обжарить фарш на среднем огне до коричневого цвета. Слейте лишний жир, затем добавить нарезанный лук и чеснок и варить в течение 2-3 минут.
2. Добавить помидоры, томатная паста, зелень, сахар и красное вино и довести до кипения. Варить в течение 20-30 минут под крышкой, пока соус не загустеет.
3. Пока варится соус, сварить спагетти аль-денте. Поставить тарелку макароны, а готовый соус распределить сверху. Посыпать тертый сыр пармезан.
Классическое блюдо итальянской кухни Пенне Арабьята (Пенне all’arrabbiata) изобрели не так давно, где то примерно в начале XX века. Это «зло паста, быстрый и простой в приготовлении. Насыщенный «сердитый» вкус этому блюду придает смесь чеснока с острым красным перцем пеперончино.
honolulueats.wordpress.com
Для приготовления нам нужно:
— Итальянская паста, 300 г
— Чеснок, 1 зубчик
— Помидоры, свежего сока, 400 г
— Размельченный красный сухой острый перец (peperoncino)
— Петрушка или базилик
— Оливковое масло
Как приготовить:
1. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить измельченный зубчик чеснока и пеперончино
2. Просто возмутило огонь и варить до тех пор, пока чеснок не приобретет характерный золотистый цвет
3. Кусок помидоры и положить их вместе с популярной депутат
4. Готовить спагетти состояния аль денте.
5. Смешайте их, сделанные соусом в сковороде соусом и томатами
Спагетти Примавера классическая весенняя паста свежими овощами. Это блюдо считается американо-итальянские, потому что оригинальный рецепт изобрели итальянцы-эмигранты. Если точнее, имя ему дали в Нью-Йоркском ресторане Le Cirque. В 1977 году статья о нем появилась в New York Times.
thelostitalian.areavoices.com
Вкусе спагетти Примавера всегда доминируют овощи, к тому же этот паста-вкусный и красочный. Готовить его можно в любое сочетание овощей. Примавера в переводе с итальянского означает весна.
Для приготовления нам нужно:
— Пасты, 500 г
— Брокколи, 350 г
Морковь, 2-3 шт, нарезать соломкой
— Молодой зеленый горошек, 150-200 г
— Перец сладкий, 1 шт
— Помидоры — 10-15 штук
— Чеснок, 4-5 шт
— Молотый перец, 1-2 столовые ложки
— Соль
— Сыр пармезан
Как приготовить:
1. В сковороде нагреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный чеснок и сможем стимулировать примерно 20-30 секунд на небольшом огне. Снять с огня, когда чеснок едва начнет менять цвет
2. Добавить черри и перец
3. Варить макароны состояния аль денте. Последние две-три минуты варки добавить макароны овощи
4. Слейте воду с пасты и овощей
5. При подаче посыпать макароны, сыр пармезан
Лазанья — макаронное изделие в виде плоской квадрата или прямоугольника, а также традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из этого изделия, вперемешку слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарш, помидоры, шпинат, другие овощи, сыр пармезан. Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире.
АР
Для приготовления нам нужно:
— Оливковое масло, 2 столовые ложки
— Лук, измельченная, 1 шт
— Чеснок, пропущенный через пресс -, 2 зубка
— Молотая говядина, 500 г
— Измельченные ветчина, 150 г
— Томатная паста, 1/4 чашки
— Свежие помидоры, 400 г
— Красное вино, 1/2 стакана
— Измельченные листья петрушки, 2 столовые ложки
— Документов, лазаньи, 375 г
— Тертый сыр, 1,2 стакана
— Тертый сыр пармезан, 1/2 чашки
— Сливки, 3/4 стакана
Муки, 2 столовые ложки
— Молоко, 2 стакана
— Мягкий рикотта, 125 g
Как приготовить:
1. Нагреть печь до 180°С. Про ярмо форму обжига.
2. Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук и чеснок 4-5 минут, до мягкости. Добавить рубленое мясо и жарить еще 4-5 минут, до золотой оттенок. Сломать вкусно лопаточкой. Добавить грибы и готовить 2-3 минуты. Добавить томатный пасты.
3. Добаить помидоры и вино. Довести до кипения и варить 8-10 минут, чтобы жидкость частично испарилась. Добавить петрушку, сезон с солью и перцем по вкусу:
4. Приготовить белый соус. Таять масло, добавить муку и приготовить, накрыть, 1 минут большой огонь. Снять с огня и добавить молоко. Перемешаать и вернуть на огонь. Закипятить и варить небольшом огне 3 минуты, до загустения. Добавить рикотту, посолить и поперчить.
5. Заплатили в виде обжига лист лазаньи, обрезав ненужные края. Положить сверху половину измельчить и залить половиной белого соуса. Посыпать четвертью сыра. Еще раз выложитт слои в том же порядке, Накрыть листом теста.
6. В маленькой миске превышать сливки с яйцами. Полить этой смесью лазанью и посыпать сверху сыром. Выпекать 30-35 минут, до золотой корочки. Перед подачей дать блюду 5 минут сидеть.
Корреспондент.net
В подготовке материала использованы материалы wafli.net, cookingpalette.net, Flavor.uaна Ivona.bigmir, Википедия, Italianfood.about.com
Присоединяйтесь к коммьюнити Корреспондент Lifestyle&Fashion на Facebook и группе Корреспондент Lifestyle&Fashion вконтакте