Пищевая пирамида — это схематическое изображение
принципов здорового питания, разработанное Гарвардской школы
общественного здоровья, под руководством диетолога, сша
Уолтера Виллетта.
Продукты, расположенные в нижней части пирамиды должны быть съедены в
пищу как можно чаще, соответственно, расположенных в верхней части — исключить
из рациона или употреблять в ограниченных количествах.
Так, двигаясь снизу вверх:
- Основание пирамиды — три группы продуктов:овощи
(3-5 порций) и фруктов (2-4
порции), цельные зерна, хлеб из непросеянной муки, неочищенные
рис, макаронные изделия цельнозерновой муки, каши (6-11 порций).
Также в этой группе находятся и растительные жиры, которые содержат
полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, семечки, рапсовое масло
и другие масла).Таких продуктов должно быть съедено в каждый прием пищи.
- Белоксодержащие продукты растительного происхождения (орехи,
бобовые, семена подсолнечника и тыквы) и животного происхождения
— рыбы и морепродуктов,
мясо птицы (курица, индейка),
яйца.Употреблять 2-3 порции в день
- Молоко и молочные продукты, йогурт, сыр и
д. для Людей с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты
продукты, препараты, содержащие кальций
и витамина D3.Употреблять 2-3 порции в день
- На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты,
потребления, которые должны быть сокращены.Они включают в себя
животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине,
говядина) и сливочного масла,
и, кроме того, продукты с большим содержанием так называемых «быстрых
углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия,
макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки, сладости.
В последнее время, в последнюю группу стали включать и картофель
из-за большого содержания в нем крахмала.
Потребление этих продуктов следует уменьшить или, возможно,
полностью исключить из рациона
Что такое порция?
Какова стоимость обычного, независимого
от количества принимаемой вами пищи в день. Например, если это
100гр, то в меню на день должны присутствовать 700 г каши,
300г хлеба, манной крупы, примерно 400гр овощей и 300г фруктов,
150гр йогутра и такое же количество сыра, орехи и мясо, или яйца. Если
так много не ел, за одну порцию можно считать 200гр,
и, соответственно, вес всех потребляемых продуктов будет расти
два раза.