Грибнoй сeзoн в сaмoм рaзгaрe. A нaши лeсa бoгaты рaзнooбрaзными грибaми. В выxoднoй, прoгуливaясь пo лeсу, нaсoбирaли грибoв, oсoбeннo мнoгo мaслят. Автор этих строк нaжaрили бoльшую скoвoрoдку грибoв. Вeдь нeт ничeгo вкуснее жареных маслят. Заморозили лешье мясо на зиму, вслед за этим их можно погашать, жарить, варить мелкий суп, делать начинки пользу кого пирогов и для пиццы. А самые маленькие маслята засолили.
Специализация грибов к засолке
Собранные лешье мясо нужно перебрать, маленькие пойдут получи засолку, средние и взрослые можно заморозить держи зиму. Грибы нужно прополоть от листочков и еловых иголок, славно промыть.
Для засолки нужно пользоваться свежесобранные маслята, неважный (=маловажный) червивые, самые маленькие. Многие хозяйки солят всего только шляпки от грибов, срезая ножки. А маленькие маслята имеется возможность солить с ножками. Готовые солёные маслята с ножками будут высмотреть красивее и аппетитней.
Многие снимают с маслят шкурку за некоторое время до тем, как их ополаскивать, если маслят два, можете снять, благо много, то сие слишком трудоёмкий ход. Одни хозяйки считают, подобно как маслята со шкуркой горчат, другим приставки не- по нраву налет, которая якобы выделяется с кожицы шляпок. Хотя я всегда стараюсь подличать самые маленькие маслята, и кожицу малограмотный снимаю, мне боле нравятся естественные лешье мясо.
Затем маслята надлежит отварить в большом количестве воды с солью, минут 20, следом того как лешье мясо закипят. Обязательно нужно содрать пену.
Промойте готовые маслята холодной водою, откиньте на цедилка, чтобы стекла лишняя снежница.
Рецепт солёных маслят
Угоду кому) засолки грибов нам понадобятся следующие ингредиенты:
— маслята — 1 кг отваренных грибов.
— главное — 2 ст. ложки,
— грузинский лист- 4 шт,
— кустарник чёрный – 5 горошин,
— чеснок -2-3 зубчика,
— цвет укропа или зонтики укропа,
— листы смородины- в области желанию.
Засолка маслят
В эмалированную кастрюлю то есть (т. е.) миску насыпать пласт соли, уложить мазок маслят шляпками наземь, добавить лавровый спорофилл, зелень укропа, мелко-намелко нарезанный чеснок, насмешник, и посыпать солью.
После выложить следующий пласт грибов, пряностей и специй, безлюдный (=малолюдный) забывая каждый тропопауза посыпать солью.
Временами все грибочки будут уложены, с птичьего полета положите плоское блюдечко и поставьте на него кабала, например бутыль с вплавь. Гнёт нужен чтобы того, чтобы маслята выделили лактукарий, и покрылись рассолом. Коль скоро рассола мало, так можно добавить кипячёной солёной воды. Руки прочь грибы на кальпа при комнатной температуре.
Опосля грибы нужно подсечь плотно в банки, захватить рассолом.
Очень хоть куда, чтобы грибы были покрыты рассолом, с высоты можно добавить растительное масть и поставить в холодильник. Лешье мясо будут готовы помощью 2-3 недели.
Грибочки, приготовленные в области этому рецепту, получаются крепкие, вкусные.
Приятного аппетита!