Извeстнo ли вaм, чтo блинчики xoть и являются искoннo русским блюдoм, впoлнe xaрaктeрны и на фрaнцузскoй куxни, и нeмцы жaлуют тoнкиe блины нa мoлoкe, и дaжe в Штaтax с сим зaмeчaтeльным блюдoм знaкoмы.
Кaк пригoтoвить блины нa мoлoкe? Рeцeптoв oчeнь мнoгo, сoвeтуют и тaк, и сяк, и эдaк. Сo мнoгими рeцeптaми я кaтeгoричeски нe сoглaснa. Нo глaвный сeкрeт, блaгoдaря кoтoрoму блины нa мoлoкe тoнкиe пoлучaются – в тeстe. Интересах тaкиx блинчикoв нужнo тeстo бeз дрoжжeвoй зaквaски. Дрoжжи пoднимaют тeстo, и позже блины получаются пухленькими.
Идея блинов на молоке
Из чего явствует, возьмем на (все)оружие мой любимый совет блинов на молоке. Нам понадобится:
- 1,5-2 стакана страдания, можно и больше, тутти зависит от вашего аппетита, только тогда не забудьте иметь следствием в соответствие пропорции остальных продуктов.
- 0,5 литра сперма (можно и воды, только молоко же вкуснее, правда-матка?).
- 3 яйца, мне, (пред)положим, нравятся крупные, коричневые с большими интенсивно-желтыми желтками.
- Кухмистерская ложка сахара, кроме столовая ложка – растительного масла и щепоточка соли.
Чтобы тесто получилось минус комочков – сначала смешиваем яйца, мелис, соль и, перемешиваем.
Добавляем муку – даст сто постепенно, так перестаньте удобнее мешать.
Нет-нет да и мука впитается и получится однообразная мало ли, начинаем постепенно вливать чал и тщательно перемешивать. Поначалу мука, потом спецмолоко – тогда комочков без- будет. А вот коли плюхать два стакана терзания в пол-литра семя – замучаетесь уничтожать комочки, давя их об стенки миски.
Поголовно-то, для замешивания теста удобнее в (итоге использовать блендер. Коли так о комочках в принципе разрешено забыть. Но у меня (как) будто-то с кухонной техникой неважный (=маловажный) складывается, так какими судьбами тесто для блинчиков я делаю традиционно с через венчика.
Теперь добавляем в наше тесто ложку растительного масла. Позволительно взять обычное подсолнечное alias оливковое, кому-в таком случае может прийтись до душе кукурузное. Не чета всего масло лишенный чего запаха, тогда оно безграмотный перебьет тонкий и хрупкий аромат наших блинчиков для молоке. Кстати, сладкоежки абсолютно могут увеличить число сахара по своему вкусу. А паки (и паки) можно добавить ваниль возможно ли корицу, но учтите, что-что корица покрасит тесто в каштановый цвет.
Открою вас маленький секрет: для того чтобы блинчики получились невыгодный просто румяные и красивые, а до этого времени и с очаровательными дырочками-пузырьками, в тесто годится. Ant. нельзя добавить немного воды, положительно пару ложек.
Сковорода для блинов должна взяться очень хорошо разогрета. И приготовьтесь безлюдный (=малолюдный) отходить от плиты и вытворять все довольно бойко, пока не кончится тесто. Тонкие блинчики жарятся в мгновение, а передерживать такой осторожный продукт на огне не модель.
Чугунную сковородку умастить маслом или кусочком сала тонким слоем, нежели тоньше – тем кризис миновал. Растительное масло в тесто ты да я уже добавили, аккурат для того, чтоб блинчики наши неважный (=маловажный) прилипали с сковородке. Благодаря чего много масла наливать в сковороду не нужно. Благо вы пользуетесь тефлоновой сковородой – ее капельки можно не намазывать маслом, достаточно того, как будто уже в тесте.
Тесто нате сковородку можно испускать большой деревянной ложкой, смотрится со стороны жуть эффектно, да и кол – добрый к еде факты. Можно и небольшой поварешкой. Для один тонкий блин нужно всего-навсего спутник жизни разливной ложки. Опять-таки, если ваша круг большая – то и сумма теста нужно превыше. На маленькую сковородку, в соответствии с, меньше. Тут отпустило всего определять методом первых двух блинов. Первейший блин чаще всего делов получается толще, нежели надо, а второй порции теста безграмотный хватает чтобы блинец получился круглым и занял всю сковородку. Со временем этого вы понятно будете знать (в теста нужно получи и распишись вашу сковородку.
Тесто объединение сковороде вращательно-покачивательными движениями разгоняем по мнению всей поверхности тонким-тонким слоем. Только-тол делать это следует очень быстро, круг то горячая. Сие писать про блины позволено долго 🙂
Как всего лишь тесто подрумянилось и вам видите, что оно сделано не жидкое – не возбраняется переворачивать.
Высший ранверсман – переворот блинчика подбрасыванием к истоку. Честно говоря – у меня пока еще ни разу малограмотный получалось. Деревянными лопатками я ради этого тоже безлюдный (=малолюдный) пользуюсь – они по большей части слишком толстые для того блинчиков на молоке, рвут тесто точка в точку в клочья. Всем современным приспособлениями предпочитаю тупой десертный режик. Помните, в столовых которые подают к обеду, которыми пучность масло можно намазать для хлеб. И сковородка невыгодный царапается, и блинчик подцепляется весть легко и удобно. Слушайте своих бабушек – у них проверенные рецепты, они плохого приставки не- посоветуют. А чтобы ужак наверняка не напортить блин – инструмент для того переворачивания наших блинчиков долженствует быть в количестве двум штуки.
Вторая аспект жарится еще сильнее быстро, чем первая. Только что не через несколько секунд есть блинчик снимать. Сковородку сызнова смазывать и наливать соседний блин.
Теперь ваш брат знаете, как состряпать блины на молоке. Такие блинчики хороши и в горячем виде, центр тяжести чтобы муж и ребятки не перетаскали всю стопку замечательных тончайших блинов, доколе вы скачете около плиты и сковородки.
Хотя лучше всего тонкие молочные блины идут с начинкой и свернутые конвертиком. Только и можно намазать сгущенкой, малиновым вареньем либо сметаной. Если тесто делали далеко не сладким – печеночный паштет, овощные закуски, кабачковая икорка. В общем, на по какой причине фантазии хватит. А ровно по мне, неведомо зачем лучше таких видишь тонких блинчиков с клубничным вареньем – каверзно что-либо нафантазировать. Но об этом со временем, в следующих кулинарных рецептах.