В Тaилaндe любят слaдкoe — нo нe слишкoм слaдкoe. Этo oсoбeннo xoрoшo, кoгдa жaркo, пoтoму чтo после острого карри или супа совсем не хочется десерта в европейском понимании. Да и вообще, тайским десертом вполне можно позавтракать или поужинать — получается довольно сытно. Чем он еще хорош для наших условий — небольшие «пальчиковые» бананы обычно продаются у нас, мягко говоря, не слишком спелыми и сладкими, так что для жарения они в самый раз.
Ингредиенты:
12 не самых спелых мини-бананов («дамских пальчиков»)
половина небольшого кокоса
1 стакан рисовой муки
1/4 стакана кукурузного крахмала или крахмала из тапиоки
1/3 стакана сырых семян кунжута
2-3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
растительное масло для фритюра
6 порций
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 20 мин.
Способ приготовления:
1. Очистите кокос от коричневой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Затем натрите кокос на мелкой терке.
2. Смешайте рисовую муку и крахмал с сахаром, солью, кунжутом и тертым кокосом.
3. Постепенно начинайте добавлять воду комнатной температуры, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. У вас должно получиться достаточно густое тесто, чтобы оно хорошо держалось на кусочках бананов.
4. Очистите бананы от кожуры и разрежьте каждый поперек на 3-4 части.
5. В воке или фритюрнице разогрейте масло до 160 °С.
6. Окунайте кусочки бананоа в тесто, давайте стечь лишнему и кладите порциями в горячее масло. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
7. Готовые бананы выкладывайте на смятые бумажные полотенца или в стоящее на них сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!